Le maté

S'il y a bien un élément distinctif en Argentine, c'est le maté. C'est en quelque sorte la boisson nationale. Mais on la trouve dans beaucoup de pays en Amérique du sud. 

Au début on avait un peu de mal mais on s'y est habitué. Maintenant, c'est presque devenu une habitude. 

Ici, on était sur une montagne au dessus d'Iruya

Il faut distinguer la yerba maté, qui est l'herbe que l'on fait infuser, du maté, qui est le récipient. Mais dans les deux cas il en existe des dizaines.

La yerba maté se trouve un peu partout dans les magasins. Les marques sont très nombreuses. Nous on prend du Rosamonte ou de la Nobleza Gaucha. C'est vendu par paquet de 500 ou 1000gr. La yerba maté sur wikipédia . Elle a des effets proches du café et du thé.

Le maté (le récipient) peut être en bois ou une calebasse, simple ou décoré, petit ou grand, à 10 ou 100$... Il en existe une moultitude. L'accessoire indispensable est la bombilla, une paille avec un filtre

Pour boire un maté il faut faire chauffer de l'eau à environ 80-90°. Elle ne doit pas bouillir sinon l'infusion aurait un gout trop fort, trop amer. Personnellement, je la fait bouillir pour ne pas avoir à surveiller la chauffe. Je la verse ensuite dans un thermos, mais sans le remplir complètement. Puis j'ajoute un peu d'eau froide pour réduire la température. Pour savoir si celle-ci est bonne je bouche l'ouverture du thermos avec ma main. Si ça brule, c'est que c'est trop chaud.

Ensuite il faut remplir au 2/3 le maté avec de la yerba maté. Pour éviter de boire de l'herbe par la bombilla, il faut placer sa main sur le maté, le renverser et secouer à plusieurs reprises en enlevant à chaque fois la poussière. Listo ?

Puis on place la bombilla. Enfin, vient l'heure du choix : maté dulce (sucré) ou amargo (amer). Les puristes préfèrent amer. Pour le sucré, il faut mettre une cuillère de sucre dans le maté avant de verser l'eau. En Argentine, on est pas censé mettre plusieurs fois du sucre, ça se fait pas. Nos amis chiliens par contre en mettent régulièrement.

Stan fait une petite démonstration

Quand tout cela est près, on peut boire. C'est celui qui a préparé le maté qui commence. Pas par ce que c'est un gros bourrin impoli, mais pour boire les premières gorgées, les moins bonnes, souvent amer et avec de l'herbe. Le maté passe ensuite de main en main. Chacun le boit entièrement avant de le rendre au "préparateur" qui a le monopole du remplissage.